Sùgh mheasan le measan mar stuth amh tro dhòighean corporra leithid brùthadh, centrifugation, às-tharraing agus toraidhean sùgh eile, air an giullachd gu deochan dèanta de thoraidhean.Bidh sùgh mheasan a 'gleidheadh a' mhòr-chuid de bheathachadh anns na measan, leithid vitamain, mèinnirean, siùcair, agus pectin ann am fibre daithead.
Tha an ùine glèidhidh sùgh mheasan gu math goirid, gu ìre mhòr air sgàth buaidh meanbh-fhàs-bheairtean, leis gu bheil gnìomhachd metabolach meanbh-fhàs-bheairtean ann an sùgh mheasan gu math gnìomhach, agus mar sin tha e gu sònraichte deatamach an teicneòlas sterilization iomchaidh a thaghadh gus casg a chuir air crìonadh ann an deochan sùgh mheasan. .A thaobh sterilization deochan sùgh, feumar na bacteria pathogenic agus milleadh bacteria anns an sùgh a mharbhadh, tha smachd air an àireamh iomlan de choloinidhean a ’coinneachadh ris na h-inbhean nàiseanta, agus cuideachd sgrios enzymes anns an sùgh gus gleidheadh sònraichte a bhith aca. ùine ann an àrainneachd shònraichte;is e am fear eile co-dhèanamh beathachaidh agus blas an sùgh a dhìon cho mòr ‘s as urrainn anns a’ phròiseas sterilization.
Anns an dòigh sterilization teth sùgh mheasan, tha pasteurization (dòigh sterilization ùine fhada aig teòthachd ìosal), dòigh sterilization ùine ghoirid aig teòthachd àrd agus dòigh sterilization sa bhad aig teòthachd ultra-àrd.Tha buaidh sterilization ùine ghoirid aig teòthachd àrd dòigh sterilization teirmeach nas fheàrr, ach bidh an teòthachd gu tric a’ toirt droch bhuaidh air càileachd sùgh mheasan, leithid atharrachadh dath, blas, call beathachaidh, msaa.
Agus teicneòlas pasteurization, le bhith ag atharrachadh structar pròtain agus enzyme ceallan microbial, mar sin a’ cur bacadh air gnìomhachd enzymes, a’ marbhadh àireamh mhòr de bacteria millteach agus bacteria pathogenic ann an sùgh mheasan, fhad ‘s nach bi buaidh air luach mothachaidh agus beathachaidh bìdh.Chan urrainn dha a-mhàin adhbhar sterilization agus passivation enzymes a choileanadh aig teòthachd nas ìsle, ach cuideachd cuideachadh le bhith a ’cumail suas dath sùgh mheasan, aroma, blas, beathachadh agus freshness, gus coinneachadh ri riatanasan luchd-cleachdaidh a tha a’ tagradh biadh “nàdarra agus fallain”.Mar sin, tha sgrùdadh teicneòlas pasteurization air leth cudromach airson sàbhailteachd, dath agus beathachadh sùgh mheasan ùra.
Is fhiach a bhith mothachail gu bheil pasteurization ann an canan no sùgh botail, mas e sùgh botail glainne a th ’ann, feumar beachdachadh air an duilgheadas a thaobh preheating agus precooling, gus casg a chuir air an eadar-dhealachadh teòthachd ro mhòr agus a’ leantainn gu botal spreadhaidh, agus mar sin tha an inneal pasteurization againn air a roinn ann an ceithir earrannan, is e sin preheating, sterilization, ro-fhuarachadh agus fuarachadh, ach is e an t-ainm iomlan an inneal pasteurization sùgh.
Ùine puist: Dàmhair-10-2022