Tha pasteurization math airson bainne, deochan alcol, sùgh, agus raon de stuthan a dh’ fheumas tu a ghleidheadh ach gun a bhith gan cleachdadh.
Tha pasteurization na phròiseas a tha an urra ri làimhseachadh teas air biadh gus bacteria, bhìorasan agus pathogenan eile a mharbhadh sa bhiadh. Chaidh am pròiseas a stèidheachadh leis a’ cheimigear Frangach Louis Pasteur, a dh’ fheuch ri saor-làithean a mhealtainn ann an sgìre Arbois ann an 1864, ach a lorg Leis a chomas saidheansail agus an gaol Frangach air fìon, leasaichidh Louis dòigh gus casg a chuir air milleadh fìon òga rè na saor-làithean sin.
Ach, tha e cudromach cuimhneachadh nach bi pasteurization a’ sterilachadh a’ bhidhe (a ’marbhadh a h-uile bacteria), ach gu sìmplidh gan toirt air falbh ann am meudan gu leòr gus am bi iad nas dualtaiche milleadh no galair daonna adhbhrachadh - a’ gabhail ris gu bheil an toradh air a stòradh mar a chaidh a stiùireadh agus ag ithe mus tèid a chleachdadh. Tha sterilization bìdh neo-àbhaisteach oir bidh e gu tric a’ toirt buaidh air blas agus càileachd bìdh, ach eu-coltach ri pasteurization, bidh sterilization a’ cleachdadh teas àrd, agus mar sin bidh am biadh cuideachd air a phròiseasadh / air a bhruich, agus mar sin ag atharrachadh coltas agus blas a’ bhidhe air a phròiseasadh san dòigh seo, agus faodaidh pasteurization dath agus blas a’ bhidhe a chumail.
Ùine puist: 21 Gearran-2022